超級下飯的爆炒豬肝

説真的，豬肉這麼貴，吃點豬肝吧😄下飯又好吃！！
家裏的青銅
            🖕  只能看着我燒這個菜😈😈
     （男盆友）

用料  

超級下飯的爆炒豬肝的做法  

1. 把豬肝切片，不要切太大，切小一點入味。

2. 才配菜切了，配菜：芹菜切長一點，切好後➕半勺鹽醃製
   辣椒斜刀切長條
   泡菜切塊
   姜蒜切沫，幹辣椒切丁

3. 醃製豬肝：切好的豬肝+澱粉+半勺鹽+糖+一勺老抽+少於姜蒜沫
   攪拌均勻

4. 大火起鍋燒油，燒至鍋內冒大油煙➕姜蒜沫➕花椒➕幹辣椒➕泡菜爆炒至變金黃色後，放入豬肝翻炒10秒後➕1勺老抽上色，期間保持大火不變。

5. 放豬肝爆炒至熟透，就是上圖這個顏色時➕辣椒➕芹菜，繼續翻炒

6. 翻炒過程中，注意火候喔！根據豬肝的實際情況來調整火候，最多調中火。加入配菜後，蓋上蓋子燜30秒，揭蓋➕鹽➕雞精後，繼續翻炒30秒大火收汁。起鍋，放葱花🌸

小貼士

泡菜是用來調味的，去腥味提鮮，個人不喜歡料酒，所以沒用，不喜歡吃泡菜的朋友，可以把泡菜換成料酒喔！