【食戟之靈】夏里亞賓牛排蓋飯

日漫【食戟之靈】的一道。看了很多個版本的做法以後，還是還是決定再出一個版本，這個版本和漫畫裏有些不同，但會一吃驚豔！

【不同之處】
1.取洋葱得一半磨泥或打成糊，去筋拍鬆後的牛排至少放在這個洋葱泥中待3小時及以上，洋葱君自身的酵素才能發揮出作用，讓牛排變柔嫩。（20-30分鐘真沒有什麼效果~！）

2.用橄欖油或色拉油來煎牛排，黃油熔點低真不合適高温煎牛排。（黃油後期可以融化一些淋在牛排上，n+1chef煎牛排用黃油都在後半段喲）

3.如果想吃3-5分熟的牛排，厚度又在3cm以下，單面煎1分鐘是最大值。2-3分鐘的，基本全熟啦~！

夏亞里賓牛排，據説是日本帝國賓館得廚師長考慮到夏里亞賓牙齒不好，所特製的牛排。柔嫩多汁是這道肉肉的關鍵！

這次牛排厚度在1.5cm，先下單面煎了45s，翻面後在煎了30s。用平底鍋煎出多汁牛排（3cm以下）✔方式，寫過更詳細版的，可見這裏：

以下1人份

用料  

【食戟之靈】夏里亞賓牛排蓋飯的做法  

1. 食材準備，洋葱一半切小丁，一半磨成泥。其他蔬菜切成一口大小。

2. 去掉牛排的筋，用刀背或瓶子敲打牛肉（一定要做這步），把牛肉醃製在洋葱泥和洋葱丁中，醃製3小時以上。

3. 配菜準備，鹽水煮沸後，放蔬菜，最後在水中放入黃油和黑胡椒，讓它們包裹住食材。（西蘭花快熟，中途先撈出）

4. 刮掉【步驟2】上的洋葱，洋葱丁放碗中。牛排的兩面都撒上等量的鹽，淋上橄欖油按摩一下，靜置15-30分鐘。

5. 把【步驟4】刮下的洋葱丁用中火翻炒，炒軟以後，加入白葡萄酒，醬油，酒，白醋和糖熬煮一下到醬汁濃郁。

6. 平底鍋倒油高温預熱（200°以上），放牛排，具體可見視頻。取出牛排後，靜置2分鐘。
   更詳細煎牛排方法見：

7. 靜止2分鐘後切開的樣子！五分熟～看着就流口水🤤（還有最後一步，忍住！

8. 靜置後的牛排可切成大塊擺上取，淋洋葱醬汁。趁熱品嚐！！