【食戟之靈】Loco Moco蓋飯

【食戟之靈】動漫還原第十七章第020道
                   動漫第一季第十三集
                   主廚:水户鬱魅
【日期】2020.03.04
【改動】①因為家裏有醃製好的牛排，於是就用牛排切成末。牛排是牛眼肉，眼肉未用酒醃。正常用牛裏脊絞肉就行，也可以自行放料酒
           ②油醋醬汁中的白酒醋，原本是白葡萄酒醋。但是由於疫情就沒買到，就用中式的白醋代替，口感會差一些。

用料  

【食戟之靈】Loco Moco蓋飯的做法  

1. 【前期準備】
   1.準備好所有材料
   2.牛肉切碎，洋葱切碎
   3.一個雞蛋，蛋液分離

2. 【漢堡排】
   1.牛肉末/牛絞肉加入2勺生抽，鹽，黑胡椒，醃製2h
   2.醃製好的牛肉末加入切碎的洋葱，15g麪包粉/高筋粉，蛋清，攪拌均勻
   3.可以做成一個大漢堡排，或者分成兩個小漢堡排
   4.漢堡排搓成球狀，左右手摔打上勁，變成肉餅
   5.熱鍋，將漢堡排煎熟，還可以順便煎蛋

3. 【沙拉】
   1.生菜一片洗淨
   2.西紅柿切丁，牛油果切丁混合

4. 【醬汁】
   1.橄欖油1勺，白酒醋1勺，混合均勻

5. 【擺盤】
   1.生菜墊底
   2.依次放入飯，漢堡排，沙拉，雞蛋
   3.澆上油醋醬汁

6. 【動漫原圖】
   Loco Moco蓋飯沒有漫畫附錄菜譜

小貼士

【用時】1h(除去醃製時間)
【口感】6.5分
           白醋的醬汁味道稍微怪了一點，但是漢堡排配飯還可以
【建議】①鹽分只存在在漢堡排裏，所以漢堡排要稍微鹹一點
            ②油醋醬汁要用白酒醋
            ③牛油果熟的時候外表成深色，捏一捏有點軟，切開後果肉與皮易分開。成熟的牛油果風味和口感好