食戟之靈—夏里亞賓牛排蓋飯·改

最近一直都在追這部漫畫，然後嘗試做了一下其中的這道食譜.

在關於配料和醬汁，都做了一些改動.味道也出奇的好.

用料  

食戟之靈—夏里亞賓牛排蓋飯·改的做法  

1. 買的牛肉最好好一點，不能太厚。選擇一面，用刀在表面劃出交叉的紋路，不要把牛肉劃斷了，但也不能劃的太淺。劃好後，把牛肉翻轉，用刀背把牛肉按鬆拍散，會變的薄一些。拍散後，放置一邊。

2. 拿出一整顆洋葱，切碎。不能太大顆。接着在盤底鋪上一半的洋葱層，把牛肉放在鋪好的洋葱上，接着再把另一半洋葱完全的覆蓋在牛肉上。用保鮮膜包好，放一夜。

3. 第二天，把冰箱裏的牛肉拿出來放成常温。把米先煮上，同時，把西蘭花洗好切好，用一個小鍋燒上熱水放點鹽，把西蘭花煮一下。

4. 接着把牛肉從洋葱中拿出，清理乾淨。在牛肉兩面分別撒上少量的鹽和黑胡椒碎粒，還有幾滴橄欖油。與此同時，熱鍋，把黃油放入，融化，把洋葱倒入翻炒至軟，香味出來，盛出來。接着把平底鍋清洗乾淨後，直接放入抹上幾滴橄欖油後的牛排，每面煎四到五分鐘（主要看個人喜歡吃什麼熟度）盛出放入盤子。

5. 這個時候的平底鍋都是牛肉的汁，所以馬上把剛剛炒好的洋葱放入，繼續翻炒，再倒入紅酒翻炒，之後倒入蠔油，鹽，黑胡椒碎粒，（雞精，糖—可不放）。一直翻炒，燜煮，直到有一點收汁變稠。

6. 把去核搗碎的紅肉妹子拌入蒸好的米飯當中，然後盛到碗中，接着把牛排覆蓋在飯上。牛肉旁邊放一點西蘭花。再把洋葱紅酒汁覆蓋在牛肉上。最後撒上葱花。

小貼士

-煎牛排得根據自己喜歡的熟度，不過也不能太生，不然就完全不是蓋飯了。

-煎完的牛排，在放置旁邊的時候，最好那錫箔紙包好，這樣可以鎖住水分，而且也保温。

-在淋汁快做好的時候，旁邊放置的牛排後面還會產生一些汁水，可以倒入紅酒汁中。

-淋汁調味要把握好，特別是蠔油。

-紅梅肉，就是日本的那種醃漬的梅子。加入它，可以解除油膩，味道更好。

-喜歡汁水多可以拌飯的童鞋，可以在飯蓋上牛排之前先淋一些汁

-喜歡吃葱的，也可以在蓋牛排之前撒一些葱在飯上。