超級下飯的辣炒鴨腸

用料  

超級下飯的辣炒鴨腸的做法  

1. 鴨腸處理乾淨。（剪開，清洗，加醋及食鹽反覆揉搓，再用清水浸泡，清洗乾淨）

2. 鴨腸放入開水焯燙。

3. 撈出用清水洗淨，剪成一寸左右的段。

4. 青椒洗淨，切絲，葱薑蒜準備好。

5. 鍋中放油，七成熱時放入葱薑蒜煸炒。

6. 倒入鴨腸，翻炒。

7. 加入所有調料，翻炒2分鐘。

8. 放入開水，約與鴨腸齊平。鴨腸比較難燒，要燜煮15分鐘左右至入味且比較好嚼。

9. 嘗一根，差不多到火候了，此時鍋裏還有一點點湯汁。

10. 放入青椒絲。

11. 翻炒2分鐘，青椒熟了，湯汁也收得剛剛好。

12. 出鍋裝盤。

13. 辣，鮮，超級下飯。搭麪條也好吃。

小貼士

1.鴨腸處理起來比較費事，但自己洗的乾淨。可以買超市的半成品，鮮美度可能打點兒折扣。
2.鴨腸要燜透才好吃，好嚼又入味。
3.青椒宜選老一些的，有助去腥增鮮，辣得爽歪歪。