5分鐘搞定神級下飯菜【沃豆腐】，這方子我不允許有人不知道！

沃（āo）豆腐，是浙江富陽的一道特色菜。
 
“沃”是當地方言裏的叫法，其實就是煮、熬的意思。

它的做法很簡單，把食材全部切成小丁，咕嘟嘟燴成一鍋，最後加入澱粉調至濃稠狀就搞定。

看似平平凡凡，實則好吃又下飯，快來和我學學吧~

用料  

5分鐘搞定神級下飯菜【沃豆腐】，這方子我不允許有人不知道！的做法  

1. 嫩豆腐和冬筍切小丁

2. 胡蘿蔔和香菇切小丁。香葱切碎，葱白留起備用

3. 五花肉去皮切小塊，放入絞肉機中打碎

4. 鍋熱放入一小勺食用油，放入肉末煸炒出油，放入葱白煸香後延鍋邊倒入1大勺料酒

5. 然後把冬筍、胡蘿蔔、香菇倒入翻炒，再倒入600ml的開水或者高湯

6. 倒入鮑魚汁、生抽、紅燒醬油、胡椒粉、白糖炒勻加蓋燜煮3分鐘

7. 倒入豆腐丁輕輕推動再燜煮2分鐘
   
   · 放入豆腐後儘量用鍋鏟推動食材，這樣做的豆腐不易碎

8. 最後邊用鍋鏟推動豆腐，邊淋入澱粉水至湯汁濃稠即可

小貼士

1、這菜最基礎的搭配，是肉末、香菇、冬筍、嫩豆腐，香鮮脆嫩，各司其職。

肉末除了豬肉，還可以選擇雞肉、魚肉、雞胗、雞腸等等，香菇也可以換成金針菇，冬筍缺席的季節，還可以用茭白來代替。

2、豆腐質地細嫩，如果不想破壞形狀，記得要用鍋鏟輕推+晃動鍋子，來代替翻炒的動作。