寶藏級【鮮奶青團】絕不允許有人沒吃過這個口味的

鮮奶口味的青團還有人沒吃過嗎？
軟糯帶着青草氣息的外皮包裹着濃郁的奶心
一口下去奶香味在脣齒間四溢
沒有甜膩的感覺，只有春天的氣息
放三天也依然軟糯如新鮮出爐般

這次做的是麥苗汁版本的
麥苗汁和材料在我的淘寶店鋪【薄灰烘焙】有售
艾草粉版本的鹹蛋黃肉鬆青團看我上篇

用料  

寶藏級【鮮奶青團】絕不允許有人沒吃過這個口味的的做法  

1. 準備所需材料。
   

2. 將鮮奶餡的所有材料混合倒入鍋裏，攪拌均勻。

3. 開小火，邊加熱邊攪拌，直到鮮奶餡變成濃稠出現明顯的紋路狀，關火冷凍30分鐘，鮮奶餡就做好了。

4. 開始做青團皮
   先將100克開水倒入100克澄面中，邊倒邊攪拌，將澄面燙熟。

5. 大致揉勻備用。

6. 將200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麥苗汁。

7. 攪拌均勻，加入之前燙熟揉勻的澄麪糰。

8. 揉成光滑的麪糰，分成15份劑子，搓圓備用，青團皮就做好了。

9. 取一個麪糰，用掌心壓扁，放入鮮奶餡包圓。

10. 蒸籠裏刷一層油，放入包好的青團。

11. 水燒開後再上鍋蒸12分鐘。

12. 出鍋後在青團表面刷一層植物油。

13. 放涼後用保鮮膜包起來即可。

小貼士

澄面就是小麥澱粉，不可以用別的澱粉代替。
鮮奶餡沒有豆沙餡、蛋黃肉鬆餡硬，所以蒸好的青團不是很鼓，稍微有些矮是正常的，不是製作失敗。