如果你要問我
只能選一種食物代表春天,那必須是青團
油綠如玉,糯韌綿軟
帶有清淡卻悠長的青草香氣
清香撲鼻,肥而不膩
從色彩到口感都有着春天的氣味
這樣小小的一團美味
直叫人陷進去了
用料
艾草汁 | 200g |
鹹鴨蛋 | 10個 |
肉鬆 | 120g |
沙拉醬 | 80g |
糯米粉 | 400g |
粘米粉 | 35g |
白糖 | 15g |
澄粉 | 45g |
綠帝五古三香花生油 | 適量 |
100度開水 | 75g |
食味鮮美,沒有青團的春天不完整的做法
將新鮮鹹鴨蛋洗淨,去除蛋黃水洗撕掉表面的薄膜,表面抹上白酒,放入烤箱180度烤10分鐘
鹹鴨蛋用手捏碎,挑去硬芯,加入肉鬆+沙拉醬拌勻,分成每個25g左右的小劑子,搓成圓形;糯米粉+粘米粉+白糖+艾草汁+花生油混合,揉成團;澄粉加入開水攪拌成團,加入到艾草麪糰裏揉成光滑麪糰;
取每塊麪糰40g,揉圓壓扁,包入餡料,用虎口收緊封口,大火開鍋後蒸上10分鐘,趁熱刷油,稍微放涼用保鮮膜包緊,一個個美味又健康的青團就做好了!
小貼士
1、再加入艾草汁的時候,可以根據本人的喜好來控制青團的顏色,刷上一層花生油,時刻保持最閃亮的姿態。
2、綠帝五古三香花生油不僅能夠最大程度的保留食材的原始風味,還會有獨特的花生鮮香,讓每一道菜餚都能擁有最完美的口感。