做青團，忘不掉的春天味道

忘不掉小時候的味道，清明前後回家，都要上山採”青”（安吉當地叫法，也有叫艾草），挖筍，把臘肉切出來，包一頓青團（也有叫清明糰子），臨回去還要帶一包，凍冰箱裏，饞了就蒸一兩個，好解饞

用料  

做青團，忘不掉的春天味道的做法  

1. 上山挖青（艾草），也可以在市場買

2. 挑選青（艾草）

3. 挑選好的青

4. 下鍋煮爛，（加些小蘇打會讓葉子更綠）

5. 和糯米粉混合後，用石墩打粘（在家可以不斷的揉）

6. 打成這樣子

7. 準備餡料，山上挖下來的鮮竹筍，去皮，煮熟

8. 煮好的筍，控幹水分，冷涼

9. 筍切丁，越細越好

10. 準備過年的臘肉

11. 臘肉切片，再切丁

12. 放鍋裏煎熟

13. 加入醃菜，加入筍，加鹽炒拌均勻

14. 打好的糰子面

15. 青麪攤平，包上餡，再揉成團

16. 揉好的青團，已包餡

17. 生的青團，顏色鮮綠

18. 放鍋裏蒸好，蒸好的青團是墨綠色的

19. 咬一口，滿滿的春天的味道

20. 生的青團和熟的對比。

小貼士

青煮的時候，要加些小蘇打，會讓葉子保持綠色，煮熟後，要控幹水分，涼透，再與糯米粉混合。