青團【春天的味道】🍃

清明節又到了，放假了在家做青團吧，前幾天，下鄉看到四周長滿了翠綠新鮮的艾草，散發着它獨特香草味道。
艾草的藥用價值有多好就不用多説了吧…哈哈立刻採摘了一大袋帶回來做青團。現在流行各種口味的青團，我發現還是喜歡鹹蛋黃肉鬆青團，喜歡鹹香口味的…香！

用料  

青團【春天的味道】🍃的做法  

1. 準備食材，這裏是15個青團的量

2. 新鮮艾草摘出嫩葉 清洗乾淨
   鍋裏水開後放入艾草和2克小蘇打，煮到變軟撈出來清洗乾淨後 擠幹水份。（小蘇打能讓艾草維持翠綠色的顏色併除去它內部苦味的味）

3. 煮熟的艾草40克+水240克+小蘇打1克 放進破壁機打成汁

4. 艾草汁倒進鍋煮到邊邊冒小氣泡

5. 把煮好的艾草汁倒入 糯米粉250克+粘米粉40克+玉米油20克+糖20克里
   （艾草汁不要全部一下子倒進去，最好分幾次倒入，邊用筷子攪拌，因為不同糯米粉吸水的程度不同）

6. 揉成團後用保鮮膜裹住備用

7. 揉好皮後做內餡了，蛋黃搗碎160克、肉鬆80克、沙拉醬90克混合成團

8. 把餡分成每個25克 皮40克每個

9. 
   青團包好搓圓的時候一定要把餡跟皮搓緊實，不然容易塌陷哦。包好後上鍋蒸10分鐘，蒸好後再掃一層油就可以了

10. 軟軟糯糯的鹹蛋黃肉鬆做好了

11. 用保鮮膜把青團裹起來，包裝好送給朋友吃…用心了😁

12. 🍃