嘗一口艾草青團，那是春天的味道啊

青團俗稱“青圓子”，唯有江南有，而且唯清明前後才有，有人也叫“清明果”。能吃青團的日子就那麼十幾天，所以江南人格外珍惜，彷彿只有吃過幾顆青團，才算真的進了春天。

用料  

嘗一口艾草青團，那是春天的味道啊的做法  

1. 原料如圖。也可以做任意自己喜歡的餡料，如黑芝麻，，花生醬等等

2. 所有粉類，加牛奶混合。

3. 再加入艾草汁。如果喜歡顏色深一些，可以減少牛奶，多加艾草汁，甚至用純艾草汁都可以。隨意。

4. 攪拌均勻

5. 加入食用油，攪拌均勻。

6. 攪拌好呈糊狀

7. 蓋上保鮮膜

8. 蒸鍋隔水蒸30分鐘後。取出。

9. 揉成光滑麪糰。靜置十分鐘，讓麪糰鬆弛。

10. 把麪糰平均分成25克至30克左右的小麪糰。做等量的每個15至20克的豆沙餡

11. 麪糰擀成圓皮，包鹹蛋黃肉鬆餡，肉鬆鋪在麪皮上，放上鹹蛋黃，包圓。
    蛋黃肉鬆味：而近兩年大熱的蛋黃肉鬆結合，更是讓人慾罷不能，一口咬下去，滿嘴的蛋黃肉鬆味夾帶着清口的糕點味，富有層次的口感不斷喚醒味蕾。
    
    

12. 紅豆沙，Q心餡。做法如上。
    豆沙味：香甜的細沙，搭配香彈的餅皮，每一口的清香都溢於舌尖。餡料中的紅豆有較多的膳食纖維，可以幫助消化。

13. 因為我做了兩種餡料。所以，豆沙餡。用月餅模具壓了個花紋。這樣就比較好區分。

14. 做好了。

15. 如碧玉般惹人喜愛的青團。

16. 江南的春天很短，一如青團，清明一過便難尋蹤跡。吃一口青團，就是這春天裏最重要的事情，稍微耽擱沒吃上，就要再等一年，彷彿春天白過了。

17. 你學會了嗎？

小貼士

因為也不喜歡顏色太深，我喜歡淡淡的牛奶綠。所以，我加了牛奶，艾草青團，看起來像碧綠的玉石。外面賣的顏色更深一些。這都隨個人喜好。你也可以用純艾草汁。