春天裏的一抹綠！艾草青團/艾餈/艾團（艾草粉版）

清明時節臨近，有一種用艾葉做的茶點，叫艾團，艾餈，清明果，也叫青團。

這次沒有買到新鮮艾草，所以買了艾草粉，有艾草的朋友可以剁艾草，或者用料理機的/破壁機，把艾草磨成青汁，自行替換。

這配方可以做11個青團

用料  

春天裏的一抹綠！艾草青團/艾餈/艾團（艾草粉版）的做法  

1. 用温水溶解艾草粉，攪勻後放一邊備用

2. 用温水把澄粉攪拌成粉水，温度不能過高，避免澄粉結塊

3. 粉水準備好了，放一邊備用

4. 把糯米粉、粘米粉、糖粉、油等，攪拌成乾粉

5. 隨後加入艾草粉水，攪拌均勻

6. 再加入澄粉水，攪拌均勻，無干粉

7. 艾草粉團準備好了，靜置15分鐘，放一邊備用，開始準備餡

8. 看個人口味，準備餡料，紅豆餡，鹹蛋肉鬆餡，花生芝麻餡都可以，任君選擇。過段時間，我再上載鹹蛋肉鬆餡的青團。

9. 包裹成一個個小艾團，注意包餡後，收口壓在底下，我墊的是芭蕉葉，墊油紙都是可以的

10. 鍋中燒水，上鍋蒸7~8分鐘，時間不能過長，避免蒸太熟，艾團塌陷

11. 準備少量的玉米油，或者氣味淡的油，如葵花油/茶籽油等，不建議用花生油。
    

12. 艾團出鍋啦，馬上刷玉米油，均勻刷在每個艾團上

13. 艾團的顏色亮晶晶的，好翠綠，有木有

14. 建議常温歇涼後，再吃，趁熱吃口感反而不是最佳品嚐時間哦！

15. 如果先不吃，可以一個個用保鮮膜包裹着，保持艾團的軟糯，更便於保存或者打包。
    
    隔天想吃，接着包裹着加熱就可以了。

小貼士

青團如果隔天吃，建議鍋中燒水加水，有蒸汽温度，口感更軟糯，用微波爐反而效果欠佳哦！

不過每次做控制份量，不建議一次做太多，畢竟自家做無添加，放冰箱也要注意儘早使用哦！