艾草青團（艾葉餈）

記錄方


可做40g左右每個，22-23個

用料  

艾草青團（艾葉餈）的做法  

1. 1.艾草洗淨，鍋中燒開水，加鹽和少許小蘇打粉，大沸，把艾草放入沸水中，用筷子攪拌使其受熱均勻，艾草軟身馬上撈起過涼水。
   
   2.焯水後的艾草，用手擠幹水份，取130g的艾草，剩餘的可以分成小團放入冷凍保存。

2. 取130g艾草和清水160g攪打成泥備用。

3. 開水直接倒入澄粉,用刮刀攪拌成團。

4. 糯米粉、澄粉團、白砂糖、玉米油和艾草泥揉成團，光滑細膩不粘手。我加入了預留20g清水。可根據情況加水調整。
   

5. 艾草團分成40g左右/個，大約22-23個。

6. 捏成碗狀。

7. 有弧度的

8. 我放的是花生紅糖餡，也可以是豆沙或者其他餡。花生紅糖比例1:1

9. 鬆散的餡我喜歡包成餃子型。

10. 依次包好。

11. 水開上鍋，中火蒸8-10分鐘。出鍋後趁熱刷一層薄薄的玉米油。

12. 這個是桂花豆蓉餡～

13. 剛蒸好～