艾餈艾葉青團

春天，萬物生長，樹枝、草地到處都是綠汪汪的，充滿生機。這是採摘新鮮艾葉的最好時機，艾草全身都是寶，全草均可入藥，有温經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用。艾葉曬乾搗碎得“艾絨”，制艾條供艾灸用，又可作“印泥”的原料。所以，適當吃鮮嫩的艾草對人體有好處的。

用料  

艾餈艾葉青團的做法  

1. 將艾草比較嫩的葉子摘下來放盆裏清洗乾淨（剩下的根莖部分可以煲雞湯用，來不及用也可以曬乾放着，反正不要浪費了😄）。

2. 燒一鍋開水放入一小勺食用小蘇打，蘇打的作用是固色，因為艾葉一煮熟就會變成暗灰色，視覺上效果沒那麼好看。水燒開後再將艾葉放進去焯一兩分鐘就可以，焯太久風味會丟失，然後將艾葉撈出來稍微瀝乾一些水，如果太多水的話用糯米粉的比例就要更多了，艾草味道就淡了

3. 將焯好的艾葉放進攪拌機打成漿，我用的是破壁機，都一樣的，我不喜歡打得太爛，只要沒有一坨坨的就好了，這樣吃起來更有艾草的味道

4. 將打好的艾草漿倒入乾淨的盆裏，加入糯米粉、粘米粉、白砂糖攪拌均勻，剛開始不要一下加太多粉。有人喜歡只用糯米粉，也可以，但是吃起來會比較粘牙而且蒸熟容易變形，所以我加了粘米粉

5. 搓到麪糰不粘手即可，還粘手的話不好成型，再適量加入糯米粉或者粘米粉繼續搓。（👆這是第一次做的圖）

6. 👆這是第二次做的圖，這次用的艾草稍多，顏色好看一些

7. 將搓好的麪糰的分成一個個小劑子捏扁，如上圖，包入餡料，（我這裏是用五穀雜糧和葡萄乾，餡料隨意😄）盤後像做包子一樣把餡料包好，搓成圓圓的形狀

8. 👆這是後面做的蜜豆，因為我不喜歡吃綿綿的紅豆沙，喜歡吃這種一粒粒的口感好點

9. 裹上保鮮膜上鍋，裹保鮮膜的蒸的話就不會變硬，水分不會丟失，吃起來更加軟糯Q彈

10. 隔水蒸，鍋裏的水燒開後再上鍋蒸10分鐘就好了，蒸熟後顏色還是那麼綠吧，是不是很有春天的味道呢

11. 水燒開後再上鍋

12. 👆第二次做的，蒸熟後顏色還是翠綠的