艾餈/青團/艾葉粑粑

盒馬的艾葉又香又嫩 5塊錢150g 太舒服了

用料  

艾餈/青團/艾葉粑粑的做法  

1. 艾葉除去老梗，摘下嫩葉清洗乾淨，盒馬的艾葉還挺嫩的，就是有些小泡沫球球，要看清楚，水多了才會飄起來。

2. 燒一鍋開水，加入1g小蘇打（據説是為了保持艾葉的顏色，但是味道會減少一些）放入艾葉焯水一分鐘。

3. 艾葉撈起後不用擠幹，放入破壁機打成糊（一般不需要再加太多的水，搖晃一下慢慢打）怕苦澀味的可以先把艾葉撈起來擠幹水放入冰水中洗一遍再加水打成糊。

4. 艾草糊和皮料一起揉成團（需要一點點加水直至成團）（熱水和麪可以不用揪團煮熟）

5. 成團後揪一小塊壓扁放入開水中煮熟（飄起來就是熟了）千萬不要超過1/4的量，不然會粘到懷疑人生

6. 煮熟後與生麪糰揉合在一起完成麪糰的製作

7. 餡料按照自己喜歡的餡料包，50g麪糰30g餡料

8. 把麪糰按成一個個小碗包起餡料

9. 軟的餡料比較難包

10. 墊上油紙上鍋蒸15分鐘
    

11. 熟了開鍋刷上一層油，能保持的水分

12. 軟糯好吃😋