艾葉餈粑黃餈粑（青團）

清明節了，跟風做。以前只做過一次，平常都是老媽做的，現在因為疫情不能回家，那就自己來

用料  

艾葉餈粑黃餈粑（青團）的做法  

1. 把花生搗碎，加黑芝麻、紅糖、鹽、豬油

2. 只留艾葉嫩的部分，洗乾淨，燒一鍋水，水開後把嫩葉放進去，放2克的小蘇打，抄一下水把葉子撈起，在冷水裏沖洗一下，再燒一鍋水，水開後把沖洗的葉子放進去再煮，加剩餘的2克小蘇打，煮3-5分鐘即可。沒有破壁機的煮到葉子軟爛。

3. 不用控水，趁熱用筷子把葉子撈起放到破壁機，加入白糖，果汁功能2分鐘，鍋內剩餘的煮艾草水留着，和麪不夠水時當水用。

4. 把打好的艾草汁趁熱慢慢加進混合好的糯米粉和木薯澱粉裏，用一丟丟水把4克的食用鹼溶好也加進去，用筷子攪成絮狀。

5. 和麪，手光盆光即可

6. 麪糰我分成35克一個，搓圓，再用拇指按進去，旋轉出一個碗狀，加餡料（餡料大概8-10克）用右手虎口收緊，搓圓，這裏可以在手裏抹點花生油輔助一下，做出來的糰子也亮亮的好看（請忽略我的爪爪，因為摘艾葉嫩芽，指甲都黑了）

7. 把包好的糰子用玉米葉墊着

8. 水開上鍋8-10分鐘就好了，千萬別蒸太久，我另一鍋就因為蒸過，結果蒯了。這個效果不錯呀

9. 手也沒洗先嚐一個，顏色、味道都完美

10. 還做了一鍋鹹口的黃餈粑，除了沒有用艾葉和麪都一樣的，餡料我是用蘿蔔幹、紫蘇炒肉碎。好吃

11. 又做了一次