春天的味道艾草青團

跟做一下網紅青團，做個改良，來個造型，立馬高大上了吧

用料  

春天的味道艾草青團的做法  

1. 紫薯去皮洗淨，上鍋蒸15分鐘，蒸熟

2. 同事穎寶寶家精心培育的艾草，北京市裏面沒有野生的，郊區也不方便出去，正好穎寶寶種了，解決核心食材問題

3. 艾草洗乾淨

4. 紅豆沙做餡兒

5. 木薯粉用了40克左右

6. 糯米粉用了400多克

7. 小麥澱粉40克左右

8. 小蘇打3克左右

9. 還有這種豆沙餡兒

10. 紫薯加白糖和煉乳，攪拌均勻

11. 特別好吃，用保鮮膜包好，別幹了

12. 起鍋燒水，水裏放一點小蘇打，水開後把艾草焯水，幾秒鐘就好，不用煮熟，然後放破壁機裏打成汁漿

13. 準備木薯粉和小麥澱粉各40克左右

14. 用開水燙熟，攪拌均勻，不要太稀了

15. 糯米粉400克左右

16. 糯米粉倒入剛才燙熟的木薯粉混合粉裏，放白糖50克，植物油30克

17. 倒入艾草漿汁，攪拌均勻，揉成光滑的麪糰

18. 這個是洗破壁機壁上的艾草漿留下來的，怕原漿不夠，補充一下

19. 把麪糰揉光滑，別太軟

20. 一共收到1200克左右成面

21. 分成50克一個劑子

22. 用保鮮膜蓋好

23. 紫薯餡兒20克一個

24. 這麼多，用保鮮膜蓋好

25. 豆沙餡兒20克一個，用保鮮膜蓋好

26. 一切準備就緒，開包，劑子摁扁，抱住餡兒球

27. 皮不要太薄

28. 包嚴實就行了

29. 放入模具壓花

30. 包紫薯餡兒

31. 換個花模具以便區分

32. 看，很快就壓完了

33. 放在隔油紙上

34. 上鍋蒸十分鐘，然後悶兩分鐘

35. 剛出鍋的時候

36. 涼了也不塌，不變形，也不硬

37. 特別透亮，晶瑩剔透的

38. 看看

39. 嚐嚐

40. 徹底涼透了，顏色也好看

41. 用保鮮膜包好，可以冷藏，吃的時候熱的，涼的都好吃，Q彈

小貼士

燙木薯粉和小麥澱粉的時候別燙到，小蘇打水焯艾草的步驟不能少，去除艾草的苦澀，保持顏色的關鍵步驟，最後還是預祝大家成功哈！