吃一次忘不掉的味道

這道菜譜是我用洪懶雞爪配方轉化而來
本人開過實體店，主打洪懶雞爪，絕味鴨脖實體店四五年，但是家庭製作滷味安全無添加，做法經過改良無任何添加劑
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用料  

吃一次忘不掉的味道的做法  

1. 所有香料放水裏泡至少10鍾，也可以直接放鍋裏大火燒開兩分鐘，水倒掉，這一步是去除香料的苦味！

2. 買回的雞爪或是其它的，放冷水泡下，洗乾淨，剪好指甲，瀝乾水分備用

3. 全部放鍋裏水沒過雞爪，20克姜，50克料酒，大火燒開，煮出血沫，大概三分鐘，到出清洗乾淨血沫瀝乾水，一定要瀝乾水分，

4. 大骨湯或是，老抽，生抽，姜大蒜，啤酒
   ，這一步就是所有調料全部放鍋裏。這裏有30克姜是放在這裏的，也可以加兩片大蒜

5. 雞爪鴨翅全部放鍋裏，鍋裏的水分剛好齊雞爪鴨翅，加入黃冰糖，開火，

6. 大火煮開五分鐘後轉小火30分鐘，中間要翻幾次以免糊鍋，視屏中有拍的素菜，就是説想吃什麼都可以放

7. 煮素菜的時候要把雞爪鴨翅那些都撈起來，根據時間久的先放，如果湯不夠可以分次煮，也可以適當加些啤酒或是黃酒，大骨湯，老抽，這裏注意如果不用加調料，要適當放點鹽

8. 這個是滷好的，有雞爪鴨翅，鴨珍，我放的湯比較多，所以顏色比較淡，湯放少點的話收湯汁後顏色會比較深黑的那種，可以根據自己喜歡

9. 毛豆，

10. 豆乾，可以自由選豆乾，因為豆乾有很多種

11. 蓮藕，喜歡脆的鍋裏湯料燒開後不要蓋蓋子，煮大概三分鐘，喜歡吃軟棉的可以煮10分鐘，再燜上幾分鐘，也會比較入味

小貼士

1如果你想滷多點或是少點，配方根據用量來
這個配方任何東西都可以滷，只要你想吃
2我用的是朝天椒，打成粉，因為都被我老公打成粉了，可以直接用朝天椒，就是特別辣的那種，