沒有小龍蝦的夏天是不完整的夏天

用料  

沒有小龍蝦的夏天是不完整的夏天的做法  

1. 將小龍蝦清洗乾淨，去頭去蝦腸

2. 姜、蒜切片，幹辣椒洗淨剪段（幹辣椒可以用温水浸泡2、3分鐘，這樣洗得很乾淨喲），準備好八角、桂皮和麻椒

3. 鍋內倒入稍多一點的菜籽油，燒熱後放入麻椒炸出香味（這樣可以讓菜籽油沒有異味），之後放入姜蒜片、幹辣椒、八角、桂皮翻炒出香味。很多人喜歡用豆瓣醬炒紅油，但是我個人覺得菜籽油炒出來的小龍蝦比豆瓣炒的口感更鮮一些，而且不會被濃香的豆瓣味所覆蓋

4. 放入小龍蝦不斷翻炒至變色，加入鹽、生抽、老抽、十三香翻炒均勻。

5. 沿着鍋邊淋入米酒，接着加入一大碗清水，加蓋中小火燜煮至湯汁變濃，5分鐘左右為宜。龍蝦上有很多細菌，一定要煮熟了再吃，所以量多的話，煮的時間可以適當延長

6. 湯汁快乾的時候，加入適量白糖調味即可出鍋。如果感覺鹽不夠的惡化，可以再加點鹽繼續燜一小會兒。

7. 裝入我們亞虹生產的鋁箔餐盒中