夏天必備-香辣小龍蝦

夜宵上吃了一頓初夏的龍蝦尾，
裏面放些魔芋簡直不要太好吃。

於是自己決定動手嘗試，
做蝦尾的龍蝦不是很髒。
所以處理起來也並不難，
背上開一刀費了一些時。

原來喜歡用豆瓣醬做紅油底，
現在各種現成的小龍蝦配料，
所以，它便成了這道菜的靈魂。

反正嘴刁的老長沙，
都説是味道沒差。😬

不廢話了，
看過程。

用料  

夏天必備-香辣小龍蝦的做法  

1. 1，市場買來做蝦尾的活蝦，老闆都會幫忙處理掉頭部，雖然不是很髒，拿回來我還是用刷子每個刷了一遍，然後再洗了幾次，總之目測乾淨了就可以了。

2. 2，拿上小剪刀，每個背上開一道口，以便更容易入味。

3. 3，加入鹽，料酒醃製一會，時間不用太久，10來分鐘就夠。

4. 4，這時候準備好大葱，薑片，蒜粒，紫蘇葉（湖南這邊喜歡放這個，也是靈魂之一）備用。

5. 5，墊底的魔芋豆腐，越煮越入味，喜歡別的也可以換其他。

6. 6，葱薑蒜幹辣椒爆香後放入龍蝦尾爆炒，加入生抽，料酒，龍蝦料至龍蝦變色，即可倒入魔芋翻炒。

7. 7，翻炒幾下倒入半瓶啤酒，蓋過食材即可，然後煮至湯汁粘稠。

8. 8，湯汁差不多時放入紫蘇，試下鹽味就可以出鍋啦。

9. 9，龍蝦尾顆顆飽滿，粘滿了濃郁的湯汁。

10. 10，裝盤撒幾根香菜葉，津津有味，回味無窮。