葱油醬香鴨

最近回老家大連，表哥來我家玩，姑姑叫帶了好些自己家種的大葱，放在家裏陽台好些天了，俺爹説要拿來包包子···尼瑪這口味未免太重了吧！我心頭一萬隻草泥馬奔騰而過····（説了好多廢話啊）好吧，正文是：在我的極力説服下，我爹地同意把這些可愛的大葱讓給我了~昨天開始翻我家的冰箱，木有羊肉~只有兩隻大鴨腿！！好吧！葱爆羊肉做不成，那就葱油鴨吧！（還是廢話啊）在切葱的時候我又犯病了~去你妹的菜譜，姐姐我愛怎麼做就怎麼做！結果就是現在大家説看到的葱油醬香鴨了~這道菜主要的特點就是比較想魯菜的感覺，口味比較濃郁，微辣，另外煮鴨子的水因為放了薑片和葱結所以撇掉血沫沫是可以直接當湯喝的，不浪費哦，是一道居家來客下飯的良菜！（好吧，最近老給我爹催我找工作，搞得神經病又發作了，大家原諒吧！）

用料  

葱油醬香鴨的做法  

1. 先將鴨腿肉切成小塊，兩中碗水入鍋中燒開（以能蓋過鴨肉為準）

2. 葱蒜姜切好，其中姜要切幾片大片的，葱要吧5片葱葉整片摘下打個結其它全部切成葱花蒜花和姜花備用

3. 水燒開時倒入鴨肉和剛才切好的幾片姜和葱結，並加一小勺子鹽，（等下這個是可以喝的所以不要太鹹）繼續大火燒開

4. 燒開後在轉小火煮10分鐘左右，將血沫沫撇出去只剩清湯後將鴨肉和裏面的其他配料撈出，葱結和薑片已經完成它們的使命了，可以丟掉了，鍋中的湯乘出。鴨肉放在大碗裏放入料酒，醬油，五香粉，和葱花薑末攪拌並醃製5分鐘

5. 在醃製鴨子的時間裏我在切剩下的一些葱，切好後鍋內放3勺油（用來出葱油的），4成熱時將切好的葱薑末，蒜子倒入，過下油，翻炒兩下待有香味的時候將葱和其他東西撈出，鍋中留油

6. 將醃好的鴨子倒入鍋中翻炒，並加入辣椒醬和醬油少許讓其上色，炒到鴨子變色微干時倒入剛才過油的葱花翻炒兩下，加鹽翻勻後乘盤，就完成啦！！

小貼士

鴨子油大，如果你買的鴨腿上有肥肉的話就將他們單獨切出來，炒葱油之前可以放入油內，當然油也要減少到一勺就夠了。把鴨油炸出再放葱花，注意肥肉不要炸糊了哦~~煮鴨子的湯可以喝的，而且也很美味哦！！