酸菜炒豬大腸&酸菜大腸湯（含詳細豬大腸處理方法）

前段時間醃製了酸菜，可以開罐食用了
於是乎，某人心心念念，想吃酸菜炒豬大腸和酸菜大腸湯
所以就有了這個食譜，哈哈哈😂

用料  

酸菜炒豬大腸&酸菜大腸湯（含詳細豬大腸處理方法）的做法  

1. 新鮮豬大腸，特地提前交代老闆預留的。處理的還算乾淨吧，不過還是蠻多油膜的，這個就需要自己處理了（處理豬大腸建議全程戴手套操作，嗯，因為大腸味道還是比較大的，不介意的也可以徒手）

2. 用剪刀或者直接手撕油膜也行。處理出來油膜，丟棄

3. 去掉油膜後的豬大腸，加入適量粗鹽，多次抓搓（也可以同時加入生粉）

4. 將豬大腸翻另一面，加入適量粗鹽，繼續抓搓

5. 直到抓搓出了豬大腸的較多黏液

6. 之後加入清水反覆清洗，我洗了四五遍吧，直到水比較清亮

7. 處理好的豬大腸

8. 準備適量胡椒粒和一小塊生薑，胡椒粒稍微拍壓下，生薑去皮切片

9. 鍋裏放豬大腸，薑片，胡椒粒，加入適量鹽，加水大火煮開後轉中小火，煮40-50分鐘

10. 如果有浮沫，就撇去

11. 煮了40分鐘的豬大腸

12. 用筷子夾出，用剪刀剪小段

13. 剪小段的肥腸（也不要剪特別小，要不吃的時候不能大快朵頤啊），一半放回鍋裏，一半瀝乾備用）

14. 準備生薑一小塊，蒜頭三瓣，香菜2根

15. 準備自己醃製的酸菜1顆（因為我們蠻喜歡吃酸菜，所以下的量比較多），切小

16. 中火煮開後，下酸菜，轉中小火煮10分鐘，下香菜段

17. 平底鍋中小火，下油，轉大火，下蒜瓣和薑片爆香

18. 下酸菜煸炒

19. 下豬大腸，繼續爆炒，加點適量淡鹽生抽（因為自己醃製的酸菜很低鹽，很淡口）

20. 酸菜炒豬大腸🐷🐷

21. 酸菜大腸湯