江南小鮮鹹肉飯

一直想做次杭州鹹肉飯，臨了少了食材，便添補幾樣做了這個炒飯，吃起來鮮鹹可口，清爽不膩，適合北方人的口味，又有點「江南味」。
分量為兩人份，請君酌情增減～

用料  

江南小鮮鹹肉飯的做法  

1. 提前準備混合米飯：
   1/4糯米+3/4大米混合後先泡二十分鐘左右再按常規電鍋煮飯即可，前一天晚上備好為上；

2. 備好配菜配料：
   香菇、豆乾切丁，葱姜切末，毛豆或者豌豆粒解凍備好；

3. 鹹肉切丁

4. 鹹肉鍋中翻炒，待焦黃略出油加入少許料酒解腥，撈出在吸油紙上控油；
   P.S.
   個人不喜油膩，把這個過程中控出的豬油瀝出去了，如果您正好大油的口感可掠過此步

5. 鍋中加少許食用油，油熱爆香葱薑末，並依次加入豆乾、香菇、毛豆翻炒，加少許鹽調味；

6. 加入備好的混合米飯炒散，加入鹹肉和少許鹽，注意勿多加，鹹肉已經過調味，均勻翻炒一陣淋入幾滴芝麻香油即可出鍋；

7. 完成✅～
   

小貼士

我是用電磁爐做的火候不好説，通常開到爐子自帶的“炒菜”檔即可