食材均選用當季食材，新鮮且口感獨特；
鹹肉可替換臘肉、其它食材不變。
用料
| 豌豆 | 250克 |
| 大米 | 210克 |
| 糯米 | 210克 |
| 鹹肉（肥瘦比例額1:1） | 300克 |
| 蒜薹 | 100克 |
| 春筍 | 50克 |
| 白糖 | 5克 |
| 味精 | 5克 |
鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法
豌豆去殼留籽、備用！
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第2張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第2張")
鹹肉肥瘦各150克、切丁備用！
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第3張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第3張")
蒜薹、春筍切丁、備用，一釐米左右！
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第4張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第4張")
準備炒鍋、加入肥肉翻炒出油脂，加入瘦肉繼續翻炒幾下、再加入春筍炒熟；
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第5張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第5張")
炒好後、多餘的油脂過濾出來、備用（千萬不要倒掉）把炒好的鹹肉，春筍平整的鋪在米飯表面。
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第6張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第6張")
用多餘的油倒入鍋中、加入豌豆，蒜薹丁翻炒熟透、全程小火且不可以加水。
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第7張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第7張")
米飯蒸熟後（也就是電飯煲跳至保温狀態）；千萬不要打開蓋子，繼續燜7-10分鐘。
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第8張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第8張")
把做好的米飯倒入炒熟的豌豆 蒜薹丁裏面翻炒均勻（中火）、出鍋前加5g味精，也可不加、影響不大。
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第9張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第9張")
盛碗、一口氣吃三碗沒問題👌
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第10張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第10張")
同方法，鹹肉白菜飯
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第11張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第11張")
同方法，鹹肉小青菜飯。
![鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第12張]( "鹹肉豌豆飯（江南傳統美食；野火飯）的做法步驟圖 第12張")
小貼士
做之前仔細看貼士：1:做米飯水量比正常多一丟丟；2:電飯煲跳至保温後不可以開蓋，一定要燜7-10分鐘；3:炒鹹肥肉不需要放油；4；多餘的油脂千萬不可以倒掉，要留着炒蒜薹和豌豆。5:一頓沒有吃完、下一頓最好用微波爐小火加熱，這樣不影響口感！6:全程不加鹽，因為鹹肉本身鹹度很高。7:米洗乾淨後倒掉多餘水、靜置40分鐘以上！
