關於江南做法步驟圖解

“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”可在江南的秋天，不單有好吃的鱖魚，更有鮮美無比的大閘蟹，而兩者結合的螃蟹鱖魚湯，更可稱得上是秋日江南第一鮮，又簡單又營養，只要放鹽和黃酒就可以，用鯽魚也可以，但鱖魚沒有刺，寶寶吃更好，對於...

香噴噴的燒賣來啦！用料碎豬肉一份糯米兩份（相對於碎豬肉）香菇少許木耳少許胡蘿蔔一根小葱少許生薑少許麪粉三份（相對於生粉）生粉一份料酒生抽及老抽鹽白胡椒五香粉或茴香粉糖麻油色拉油江南燒賣的做法洗乾淨的糯米泡一夜（至...

用料15克油2根葱，切段2片姜450克鴨，切塊，焯水洗淨備用15克料酒1000克水100克扁尖，泡水4-5小時後瀝乾水分130克筍乾，切塊，泡水一夜後瀝乾水分筍乾老鴨煲，品味江南的做法1將油、葱和姜放入主鍋，以3分/120℃/速度小勺爆香。2加入...

餛飩（南方叫雲吞）和水餃不同，非常注重湯底，好的湯底可以使餛飩更加鮮美爽口。今天就介紹一款顏色漂亮、增加食慾的湯底來配清爽的薺菜鮮肉大餛飩。用料灣仔碼頭江南鮮薺菜鮮肉大餛飩若干粒骨頭湯1碗胡蘿蔔半根葱或香菜少...

荷蘭豆是豆莢用豌豆，為營養價值較高的豆類蔬菜之一，炒食後顏色翠綠，清脆利口，讓你的舌尖氤氲着一種恰到好處的甘甜。搭配肥瘦相間的溧陽天目湖香腸，還有清爽馬蹄和焦香腰果，色香味俱全。用料荷蘭豆150克香腸100克馬蹄100克...

一直想做次杭州鹹肉飯，臨了少了食材，便添補幾樣做了這個炒飯，吃起來鮮鹹可口，清爽不膩，適合北方人的口味，又有點「江南味」。分量為兩人份，請君酌情增減～用料鹹肉160-180g毛豆或者豌豆粒一把香菇3-4朵豆腐乾3-4片葱薑末少許料...

竹筍清脆可口，味道鮮美營養豐富。用料春筍（或冬筍）800克油冰糖（或白糖）克生抽一勺老抽一勺料酒適量鹽少量江南名菜～油燜筍的做法筍去殼去老的部分洗淨，縱向切條或滾刀塊，入湯鍋淡鹽水煮開後5分鐘，目的是去除筍中的草酸和澀味，也...

凝脂如玉，片片白雲飛。繁花照水，粒粒色香醉。綠葱遊弋，涪陵搖曳，好一幅江南春色惹人念。用料內脂豆腐1盒眉條肉沫若干榨菜1塊香葱、生薑若干生抽、蠔油、鹽、白胡椒粉江南好，豆腐十分嬌（肉沫豆腐）的做法豆腐淖水。眉條肉沫用...

這款紅燒肉肥而不膩入口即化搭配青菜營養美味其中大量用了江南的黃酒燉制的過程飄出濃濃的酒香像極了小時候放學回家在弄堂轉彎口聞到的飯菜香味是童年的味道也是家鄉的味道用料五花肉1000g紹酒（黃酒）糖鹽老抽生抽辣椒...

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年…一年的傳統節日臘八節快到了，我為你準備了一道江南特色的臘八粥…也是我小時候記憶裏的味道。臘八粥食材：大米25克，糯米25克，紅豆15克，黃豆15克，花生米15克，小冬筍1個，茨菇3個，蓮子15顆，核桃仁6...

一鍋湯熬得鮮濃似乳，再由青澀澀的秧草壓陣，鹹鮮中不乏春天的輕靈味道，吃起來與醃篤鮮有異曲同工之妙呢。用料秧草(草頭/金花菜)300克河蚌200克鹹肉150克白酒適量白胡椒粉適量江南春天之秧草河蚌湯的做法1、秧草擇去老葉...

巧手的母親會做各種吃食，既使在以前經濟條件不好的時候也能憑藉最簡單的食材做出各種美味，每年端午節的粽子更是不在話下，個個都包得十分玲瓏精緻，品種也多達5、6個，而我則會幫着打打下手或學着包幾個試試。雖然母親會教我...

酸菜魚<。)#)))≦遠近聞名，只是做法各有不同，正宗重慶酸菜魚🐠好吃的不得了，我做的這款只是小試牛刀，入門級的！不過味道也OK！用料黑魚一條橋頭酸菜包一包花椒，葱薑蒜適量黃豆芽1斤江南酸菜魚的做法黑魚就是烏魚，去頭去尾，削魚...

燒麥土生土長，遍佈大江南北，歷史悠久。“南燒賣&amp;北燒麥”，河南切餡燒麥，安徽鴨油燒賣，內蒙羊肉燒麥，蘇州三鮮燒賣，杭州牛肉燒賣，廣州蟹肉、豬肝、排骨燒賣...吃貨我😍️獨愛江南版“糯米燒賣”，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香...

用料酸菜1包料酒5勺澱粉4勺蒜瓣5瓣胡椒粉2克黑魚1條鹽3克姜6片花椒20粒雞精2勺檸檬半個芝麻適量幹辣椒用來裝飾的，我們不能吃辣江南版酸菜魚的做法洗淨片魚片醃製，鹽，料酒，胡椒粉，清水浸泡一會去血腥。瀝乾水份，加入鹽，料酒，...

昨天在電視上看到大廚做的這道養生羹，今天試了一下，非常簡單快手，味道也超讚呢，成本不到5元錢，不但可以健康補鈣，而且還做出了大廚級別的的味道呢🤤用料內脂豆腐1盒雞蛋1個蝦皮1把香菇2朵香菜1根水澱粉20克江南養生羹的做法...

用料糯米400克豬肉300克生抽少許豆瓣醬少許葱姜少許蛋1只香菇100克木耳80克糖20克麪粉300克牛奶30克黃酒少許温水120克江南燒賣作者來自於：雲兒家餐桌的做法將麪粉放在盆中，中間挖個小坑似火山口，將水（温水）和牛奶、糖溶好...

用料薺菜250克豬肉400克蝦仁100克上海青250克雞蛋1個鹽3克糖5克生抽10ml白胡椒粉適量蠔油適量料酒適量紫菜適量蝦皮一小撮葱花適量香油（麻油）10ml餛飩皮500g，約60張江南薺菜鮮肉大餛飩（雞湯底）的做法青菜、薺菜洗淨，分別開...

今天給大家獻上這道清新雅緻的菜。這道菜裏用了江南人喜歡吃的肉皮，這肉皮是豬肉皮，曬乾後油炸再在水裏泡發切成絲做菜，口感是非常好啊！豬皮之所以味道鮮美，是因為豬皮含有豐富的營養。用料肉皮瘦肉冬筍韭黃豆腐乾食用油鹽...

一款體現江南特色的點心，帶有淡淡的桂花香的，糯嘰嘰、甜滋滋的桂花甜藕。用料藕4節黑糖100克紅棗10顆糯米適量糖桂花1勺江南名小吃—桂花糯米藕的做法準備好食材。糯米洗淨，用清水浸泡2小時。紅棗稍微剪開個口子。蓮藕去...

用料20克油350克豆腐魚，洗淨，切塊250克嫩豆腐，切塊3×3釐米50克青椒，切塊1茶匙老抽25克料酒25克生抽1/4茶匙鹽5克葱，切葱花豆腐魚燒豆腐，品味江南的做法1將油放入主鍋，以3分/120℃/速度小勺加熱。2插入蝴蝶棒，加入豆腐魚，嫩豆...

人在宿舍想念家鄉江南硬菜茶香雞，嘗試用電飯煲DIY，結果非常成功地還原了這道菜的美味。一隻雞+紅茶包+少量家庭必備調料，原來美味佳餚的製作也可以如此簡單，每一口都好酥軟好香呀！為了方便大家掌控時間，特地在這個菜譜裏記...

想有一塊地，種下自己喜歡的青菜、水果。可我家沒自留地，想了想自創了一個自己喜歡的微縮小田園，可以直接自給自足😂吃完還會心花怒放😀有沒有和我有一樣想法的好朋友？有的話就讓我們一起開創自己美麗的田園生活吧！用料熟麥...

週末，“大暑”節氣如約而至。江南的人們或會煮一些豆飯來吃。這是江南的味道，也是老中國的味道，我們童年時候的味道。我試着做了一道簡單的家常豆飯。班門弄斧地推薦給朋友們——用料圓糯米、粗粳米、白米毛豆杏鮑菇胡蘿...

去年深秋，被生活所困，很多事情，想不清楚，看不明白，於是，一個人買了高鐵票，去南方的一個青年旅舍，整日宅在其中，不想奔波。早晨起牀，陪後廚去菜場買菜，回來在小院裏幫忙洗菜，閒聊，南方的小鎮，無需特意靜心，此地氣場已足。午飯後，泡杯茶...