小老虎最愛的蛋糕

麪包成功後，我又信心滿滿的開始做蛋糕了。
圖上第二次做，烤完放着縮水了！味道還行外觀實在是難看，原因不明還要繼續研究研究。
首先打開説明書一步一步來。
雞蛋4個
糖130g
自發粉150g
色拉油3大勺
吉士粉0-2小勺
雞蛋四個，沒問題，按這60g一個，我家買的太小了，其他材料稍微減點。
糖減，70-80g差不多了，太甜不喜歡。
自發粉？不清楚是什麼，直接用蛋糕粉。
色拉油吉士粉是什麼！加點葵花油。
按説明，直接放進麪包機桶，按開關就行了。
看後面説明，此款蛋糕類似發糕，這怎麼行！
還是手動吧，找找我半年沒用過的打蛋器。半年買了烤箱做了小餅乾之後再也沒用過這個打蛋器了。

用料  

小老虎最愛的蛋糕的做法  

1. 開始百度步驟：
   1、蛋黃加1/3糖和30g油，筷子攪攪。糖化了倒粉，攪攪。
   2、蛋白打發，第一次成功😭，原來之前做小餅乾沒打好，之前雞蛋太少不好打。4個蛋白很容易就成功了。低速開始出大泡泡倒1/3糖，中速出現一層一層紋路了倒剩下的糖。繼續高速打，打到盆子側翻90度蛋白也不流出就完成了。
   3、攪拌，像炒菜一樣翻炒，1/3蛋白混合進蛋黃，顏色均勻了繼續混，均勻了再繼續混。
   4、倒進麪包機桶，都手工了，有烤箱怎麼還倒進麪包機桶。？我沒有模具(´;︵;`)。
   按下烘烤。十分鐘過去了，麪包機滴滴滴叫了，happy的跑去一看，白白的看着沒熟。難道麪包機烤的就是這樣，筷子扎個洞洞，一筷子泡泡。
   趕緊百度一下烤箱烤蛋糕時間，40分鐘後，蛋糕熟了。
   在此要批評一下面包機廠家，説明書太不負責任了！菜譜裏光説用烘烤模式，也不説要調時間。
   蛋糕很好吃，除了筷子洞洞那裂了個口子。

2. 第二次做爆炸啦，原因不明，放了半小時才倒出來，縮水了。

3. 買個連杯烤盤，換了一個食譜調整了一下比例
   雞蛋4個
   白糖60g
   粉80g
   油40g
   牛奶50g
   
   雞蛋1白糖15粉20油10牛奶12.5
   一個坑坑不知道加多少合適，看烤出來效果，裝個8-9分滿就行。
   出來還是癟了。
   
   打了150g淡奶油加15g糖，擠在蛋糕上，打多了，下次打100。

4. 繼續做蛋糕，看了食譜才知道之前做的是戚風蛋糕，今天做海綿蛋糕卷。
   區別可能是一個全蛋打發，一個分開打。一個是黃油一個色拉油？今天試試全蛋打發的海綿蛋糕。
   海綿蛋糕：
   雞蛋4個
   白糖60g
   粉60g
   黃油20g
   
   雞蛋打發，沒問題。加黃油沒問題，加粉，完了，泡泡全消了，一滿盆還剩個盆底。攪啊攪，全是疙瘩。不知道為什麼海綿蛋糕食譜上油放得少，牛奶還沒了，攪不勻。受不了全是小疙瘩，打蛋器轉了轉，勻了，泡也全消了，塞進烤箱，就當烤大餅了，烤完嚐了一下不好吃。
   下次麪粉加點牛奶拌勻了，再倒進雞蛋液試試。

5. 海綿蛋糕做不好，還是繼續戚風蛋糕，這個容易。
   雞蛋3個
   糖15+35g
   油30g
   牛奶40g
   麪粉60g
   食譜上寫了三種烤法，中下層上下火160℃40分鐘轉150℃15分鐘，爆了。下次換150℃60分鐘。還是爆炸就換成140℃80分鐘。
   

6. 擠上奶油，150g不夠用，蛋糕沒考好，凹了，填坑用了不少。

7. 4個蛋，8寸蛋糕材料，做了一個6寸蛋糕，烤的時候頂上快成半圓了，冷了還是塌下去了。倒過來還湊合。

8. 今天做四個蛋的蛋糕，6寸，三個蛋白打泡，其中一個蛋白不小心掉到蛋黃裏面了，今天爆炸得有點歪。
   蛋黃加油糖拿波浪線形狀打蛋頭攪了幾秒鐘就好了，很好用，80g麪粉加進去，攪了幾下還有很多小顆粒，繼續用打蛋器攪，幾秒就攪好了。以後不用手動拌了，還是電動的快。
   

9. 三個蛋，170度40分鐘，用八寸烤盤放下層烤的 ，底糊了。

10. 娃出生前就想做生日蛋糕，五年了，終於做了一個湊合的。正面有點凹，其他還好。

小貼士

不需要攪拌時可以把攪拌葉拆下，左手捏住桶底活動的地方，右手捏住葉片往攪拌方向反方向擰一下。這個方法是我泡了2天桶子仍然拆不下葉片時搜到幾年前的帖子上寫的。