江南鹹豆漿

用料  

江南鹹豆漿的做法  

1. 泡豆，做豆漿，泡多少豆隨意

2. 磨成漿，最主要是過濾，一定要過濾得乾淨，這樣口感才好，我家不愛豆漿機，是因為豆渣太多不喜歡。           磨好的豆漿要有濃濃的奶白色，水加太多就會清湯寡水，做出來的豆漿豆花不多。

3. 這個就是豆渣，留一點豆漿一起，放點鹹肉，筍炒一炒，也非常好吃，最後出鍋前加點大蒜更好了。     

4. 一直煮，浮沫撇掉，最好不要蓋鍋蓋，因為蓋了準噗鍋，你會後悔的。多煮一會，隨時攪拌，煮開之後再多煮5-10分鐘，剛開不代表熟了。

5. 榨菜，葱，醬油（廚邦美味鮮）再加一點靈魂--豬油，其實配料增減自由，家裏有人還愛加紫菜，蝦米

6. 在容器裏放好醬油，榨菜，蝦米，油條丁一丁點糖，（這些配料增減隨意）葱花，有豬油再放一丁點就更好了，不喜歡可以不放。          家裏沒油條，所以我沒放。 然後將沸騰的豆漿衝入容器，豆漿就會有豆花。     這裏有兩個注意點     1豆漿必須沸騰倒入，冷了就起不了花，甜豆漿倒是隨意了，糖融化就好。  2醬油適量，看豆漿的量，太多了鹹，太少不起花。   這裏可以看下視頻，解釋更清楚。

7. 衝豆漿

8. 成品

9. 這個是豆漿里加了內脂，變成豆腐腦

10. 豆腐腦凝結了

11. 我家只愛鹹的，不管是豆漿還是豆腐腦