陽江鹹湯圓

冬至特別的家鄉味分享給各位。

用料  

陽江鹹湯圓的做法  

1. 粉圓子部分，先煮一點開水，取100克左右糯米粉，慢慢放開水下去，揉成團，要小心燙手哦。再把揉好的團丟到鍋裏煮熟，浮起來就是意味着熟了。這部分作為熟粉團。

2. 再把300克粉放到一個好揉麪粉團的容器裏，把煮好的熟粉團也放進去。一點點加入温水揉。（生熟粉並揉是為了增加韌勁）。水一點要一點點放，邊揉邊感覺稀稠度。剩下的100克糯米粉作為備用，可以邊揉邊抹手抹面團表面。

3. 麪糰成型後，揉成一小條蟲子形狀，一毛錢硬幣直徑差不多了。然後再切成一顆一顆。這樣粉圓子部分就完成了。

4. 我這裏是三個人的分量，半斤排骨切好，半根蘿蔔切成顆粒，蝦米瑤柱泡洗一下，薑切片。臘鴨腎是地方特產，加入更有風味，這次加了兩個，也是要提前泡一下才好切。

5. 準備一鍋水，開火，臘鴨腎，瑤柱蝦米要先放，水開後煮十五分鐘後再放入蘿蔔排骨。煮15-20分鐘。這時候湯就很濃很香了。然後把粉圓子下鍋，大概5-10分鐘，浮起來了再煮一下就可以了。根據喜好撒香菜葱，鹽醬油適量。再滴一點油，就可以出鍋啦！

6. 味道鮮香可口。