陽江吹鵝

我家的做法是鍋中幹焗

用料  

陽江吹鵝的做法  

1. 清洗鵝身，把鵝屁股剪掉不要，把鵝內臟的油脂撕掉，用1勺鹽抹在鵝腸上清洗。

2. 把鵝按照這個造型弄好。

3. 準備糖、八角、柱侯醬，混合起來。

4. 鵝內外抹鹽，約2勺，把醬內外抹上，青蒜2-3條，放在鵝肚子和旁邊，內臟、茨菇放在鵝旁邊。

5. 鐵盆底下，放兩隻筷子，鵝放在筷子上。

6. 鐵鍋燒熱，鍋底不用放水，直接把鐵盆放進鍋裏。

7. 蓋上鍋蓋，中火45分鐘。用筷子戳一下，能戳進去，不出血水就熟了。

8. 煮熟後，斬塊。
   我覺得第二頓會更加入味。