鹹湯圓-陽江圓子

每年冬至或者其他一些傳統節日都會做的一道家鄉美食，這次記錄一下。

我們兩個人比較能吃圓子，其實這可以是三四人吃的分量。而且料比圓子多很多的，純粹是為了吃肉湯，哈哈。

用料  

鹹湯圓-陽江圓子的做法  

1. 糯米粉加開水，用筷子攪拌，慢慢倒水，根據麪糰適量增減水量。感覺不燙時下手揉成麪糰。
   
   我後面有適當加了一丟丟水，根據麪粉情況來吧。150g也是個大概數。

2. 揉成不沾手的麪糰，開水燙過的面很軟糯。

3. 分成幾團，揉成拇指粗的條，剪或者切成小粒。

4. 撒乾粉滾幾下防粘。

5. 基本材料都在這裏了。
   
   泡好的臘鴨腿去骨切碎，用一半就夠了。另一半可以放冰箱下次燜飯或者炒菜用。
   
   雞肉去骨切碎，可以用雞腿更好去骨。
   
   骨頭留着煲湯用。
   
   瑤柱蝦米蠔豉魷魚絲這些有啥用啥，不用就少點風味而已。
   
   白蘿蔔切丁。

6. 雞肉和臘鴨腿的骨頭，放鍋裏煎炒一下。

7. 加入大約1升多的開水，小火煲30分鐘骨頭湯。

8. 放雞肉和臘鴨腿肉下去炒變色，加點醬油炒，再放蘿蔔炒一會兒。

9. 把雞湯倒入鍋裏，骨頭不要。

10. 放瑤柱蝦米等海味，煮15分鐘左右。
    可以去一下浮油沫。

11. 放湯圓進去，煮至浮起後，煮5分鐘，試一顆夠軟就可以了。
    
    綠色是蒜葉，煮出蒜葉味道出來就丟掉了。
    
    基本不用放鹽，臘鴨有鹹味，可以試試確實沒味再加。

12. 撒一把香菜，起鍋。

13. 這次搓的小圓子，小小一顆很可愛。
    料真的好多哦，每口都是肉。

小貼士

◆臘鴨腿泡半天，期間換一兩次水。不要泡太長時間，會沒臘味。臘味是靈魂。

◆可以去骨頭後，先煮湯，在煮湯期間切東西，做糯米圓子，可以省時間。