鹹味湯圓

重慶萬州的味道，鹹味湯圓。記得當年第一次看到這樣的湯圓餡，覺得特別奇葩，一試之後覺得很香，慢慢學會了自己包。

用料  

鹹味湯圓的做法  

1. 1.選半肥瘦的臘肉一塊，肥瘦分開剁成粒;

2. 2.煎蛋、木耳、榨菜分別剁成粒;

3. 3.肥臘肉、煎豆腐、萵筍、葱、蒜苗、姜蒜指天椒分別剁成粒;
   

4. 4.起鍋熱油，放入豆瓣醬、姜蒜辣椒末，小火炒香，放入肥臘肉粒煸炒出油，再依次加入剁好的瘦臘肉、榨菜、豆腐、木耳、煎蛋、萵筍、蒜苗、葱，放入配料，炒香出鍋。香噴噴，顏值高，是不是很誘人呢？餡炒多了沒關係，放在冰箱冷藏，還可以拌麪、包餛飩。

5. 5.糯米粉加水和成光滑麪糰，靜置15分鐘。因為只有兩個人吃，130克糯米粉是八個湯圓的用量。

6. 6.麪糰搓成長條，分成8個劑子;

7. 7.包好的湯圓;

8. 8.鍋內多放一點水，水燒開，放入湯圓，無需攪動，湯圓會自己浮起來。千萬彆着急，浮起來還沒熟，熟了的湯圓會自動翻身;

9. 10.香噴噴的臘肉餡湯圓出鍋，慢慢吃，小心燙嘴哦。

小貼士

湯圓餡的食材沒有一一過稱，大家自己看圖，臘肉佔比約一半，其它食材佔一半，雞蛋和老豆腐需要先煎再剁，臘肉選半肥瘦的最好。喜歡吃鹹味湯圓的廚友們，值得一試哦！