客家鹹湯圓

最近我家這邊新鮮食材選擇不多，尤其是綠葉蔬菜，這對每餐都要炒個菜的廣東人來説是一個考驗。用冰箱裏常備的食材，給家人做了一個客家鹹湯圓。
這款鹹湯圓是我家過年會吃的早餐，切一些過年剩菜，搓一些小湯圓進去一起煮，既簡單又美味。
今年臨時改變了計劃，沒有回去和家人過年了，相信不少朋友也和我一樣。但對於正在備受煎熬的朋友以及他們的家人，以及各位前線人員來説，這算不了什麼。這是一個難忘的新年，還是希望國泰民安。
（btw，最後忘了放炸紅葱頭了，如果家裏有現成的炸紅葱頭或炸蒜放一點會很香。）

用料  

客家鹹湯圓的做法  

1. 臘腸、蝦米、花菇是必須。雞肉或豬肉都可以。菜的話我家一般用大白菜和白蘿蔔，基本上過年會屯在家的菜。雞湯是之前做手撕雞的雞骨熬的，也可以用現成的盒裝雞湯，或者用清水就好；

2. 雞肉切成丁或片，1茶匙生抽、1茶匙生粉、半茶匙糖、一丁點鹽，攪拌均勻；

3. 臘腸、花菇切片；

4. 白蘿蔔切條；

5. 大白菜也切條；

6. 100克糯米粉大約是兩人份。加一丁點鹽和糖，慢慢加入約90毫升温水，攪拌，揉成不沾手的團；

7. 揉成小湯圓，大約拇指甲大小，可以叫家人幫忙，湯圓沒有餡料所以做起來蠻簡單的，當然買現成的也可以；

8. 熱鍋放油，油熱放蝦米炒香，香菇炒香；

9. 放入雞肉，炒至金黃；

10. 放入蘿蔔，翻炒均勻；

11. 倒入雞湯，蓋鍋蓋，大火煮沸；

12. 放入大白菜，蓋鍋煮至蔬菜變軟；

13. 放入小湯圓，蓋鍋蓋煮兩分鐘左右；

14. 也是很快熟的，所有的材料都很快煮熟的；

15. 最後再放青豆和臘腸；

16. 大概幾十秒就煮熟。嚐嚐味按喜好加糖和鹽調味；

17. 其實不放紅葱頭也很好吃啦！