雪菜鹹肉燉筍，江南春

江南春天不可辜負的原汁原味的一道美食，就是大山上的野山筍，小時候跟着父親們一起去挖筍，還是那麼歷歷在目。大山位於浙江省諸暨市斯宅鄉，海拔相當高，車相當難開，今天就讓我們一起進入山林深處。加入幾張自己家的山景圖！

用料  

雪菜鹹肉燉筍，江南春的做法  

1. 大山上叔叔家的千年香榧林

2. 雲在此山行

3. 堂弟，全家總動員啦

4. 竹林，挖筍

5. 收穫滿滿

6. 處理乾淨

7. 冷水入鍋，大火燒開後3分鐘

8. 一邊拿出自己醃製的鹹豬頭幾塊，雪菜也是自己醃製，非常香，雪裏紅一把

9. 過涼水沖洗乾淨

10. 拿出砂鍋，放一勺豬油

11. 雪菜先炒出香味，再加入鹹肉翻炒3分鐘

12. 加入筍和冷水

13. 加一勺糖，提鮮。

14. 大火煮開3分鐘後，轉小火1個半小時。中途嘗下味道，如果淡，加一點鹽。我沒有加，因為鹹豬肉醃製時鹽放的比較多，夠鹹了。

15. 最後可以加一點點味精提鮮，不喜歡的可以不加

16. 湯變白啦！

小貼士

鹽看個人口味放，我沒有加，因為鹹豬肉醃製時，鹽放的有點多。糖只要一小勺就可以了
這裏水都用冷水，這樣吃起來筍不會澀
這道菜取了原汁原味，所以調料上基本都沒怎麼放