江南海鮮粥

用料  

江南海鮮粥的做法  

1. 提前1小時浸泡大米

2. 海鮮買鮮活的，粥才能鮮美，先處理蝦和螃蟹，蝦頭留黃和蟹殼單獨放

3. 蝦身開背去蝦線蝦腸，梭子蟹切塊，蝦身和蟹肉加入料酒、生薑絲、適量鹽醃製

4. 花蛤加入料酒、生薑焯水後，把肉取出清洗乾淨

5. 香菇切片，玉米剝粒，胡蘿蔔切丁，芹菜切粒後備用

6. 砂鍋中加入適量水和米，開大火只開後，改小火煮15-20分鐘

7. 鍋內加適量油，加入蝦頭和蟹殼慢火炒出蝦油

8. 加入一碗水，煮5分鐘後撈出蝦頭，將蟹殼和湯汁倒入粥中，煮5分鐘

9. 加入螃蟹、生薑和整顆大蒜，煮5分鐘，從現在開始需要不斷攪動粥，避免糊鍋

10. 香菇先進行煸炒，和胡蘿蔔一起加入粥中煮3分鐘

11. 加入蝦和玉米，煮5分鐘，加適量的鹽調味

12. 最後出鍋前1-2分鐘加入芹菜

13. 大功告成，可以美美地享用啦