江南醃篤鮮

醃篤鮮，屬於江南地區特色菜餚，此菜口味鹹鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚。

用料  

江南醃篤鮮的做法  

1. 準備好所有材料。

2. 排骨剁成小塊，鍋裏放入水(配方外)、薑片和米酒煮開後，放入火腿、 排骨 、春筍焯水撈起待用。

3. 砂鍋裏放入火腿、 排骨 、春筍和熱水(水量沒過食材為準)，蓋上鍋蓋，留小孔出氣， 放在平板中央，關上爐門，水盒加滿水，蒸汽温度100℃烹調40分鐘。

4. 出鍋前調入鹽、胡椒粉，撒葱段即可。

小貼士

火腿可換成鹹肉，或者兩者兼有。
該道食譜使用美的台式微蒸烤一體機【PG2311W、PG23E0W】製作
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