美極醃篤鮮

鮮筍已經接近季節的尾聲了，但一點也不妨礙用它做一鍋鮮香美味的醃篤鮮，在湯裏品味竹子的清香，感受春天的饋贈！

用料  

美極醃篤鮮的做法  

1. 醃篤鮮其實應該用五花肉來做，但最近深感自己皮膚膠原蛋白流失嚴重，所以改用一隻豬腳來燉湯，好好給心理安慰一下😂 先把豬腳悉洗淨放入鍋內，（如果是五花肉也是同樣操作步驟和）加入一兩片薑片，用冷水沒過，慢慢燒開把血沫煮出來，大概10分鐘後，把豬腳倒出，用熱水洗淨血末和殘渣。鹹肉切塊洗淨備用

2. 春筍洗淨後切片。沙鍋裏起適量熱油，到入春筍中小火翻炒，大概5-8分鐘，將春筍炒軟。這樣做可以完全消除春筍的清澀口感

3. 將焯水後到豬腳或五花肉，鹹肉，百葉結碼入砂鍋，蓋在春筍上。

4. 放入薑片，倒入冷水沒過食材

5. 大火將湯水燒開後轉小火慢慢煲1個小時，直到湯汁變成乳白色

6. 起鍋前撒上葱花（根據個人喜好加減）

7. 一碗鮮香美味的醃篤鮮做好啦。春筍香脆入味，鹹肉軟糯適口，真真是鹹鮮香的美味湯頭，請慢用🤪

小貼士

豬腳焯水用冷水煮，這樣可以讓血末儘量散出來，然後用熱水洗淨。