不是醃篤鮮

時令冬筍，雞湯滋補，寒冬美味

用料  

不是醃篤鮮的做法  

1. 雞半隻洗淨切兩大塊，焯水。

2. 香菇需泡發好，火腿最好也泡一下，沒那麼鹹

3. 其他肉類洗淨焯水，所有材料除筍以外先下鍋燉煮1.5小時，煲出雞湯

4. 冬筍去皮去老，切塊

5. 處理好的冬筍開水汆燙一分鐘，水中放一點鹽，撈起沖涼水瀝乾，放入已熬煮1.5小時的雞湯內繼續燉煮1.5小時

6. 有火腿都不用加鹽了

7. 開吃！

小貼士

筍扒去皮後剩下食用部分大約只有二分之一，所以購買的時候可以多買一點，選用農家雞/走地雞/三黃雞，什麼雞都好，總之要選好的土雞，皮肉緊實，肉厚脂薄， 也可用老母雞，不過這樣煲湯後雞肉就不好吃了，換成鴨子也可以。乾貝可以提前用冷水泡發，連泡發的水一同煮，這樣乾貝不容易煮散。