江南小吃-冬筍鮮肉燒賣

好像看看外面的燒賣都是糯米餡的，沒有看到冬筍燒賣餡的，就想把這道好吃的美食推薦給大家！每年的冬天，冬筍上市，我們就喜歡做着吃，外面的店裏一年四季都有，但是用的罐頭筍，哪有新鮮的好吃啊！

用料  

江南小吃-冬筍鮮肉燒賣的做法  

1. 皮凍，切丁，皮凍的做法我照下廚房裏美食達人老太太的方子做的，很成功！

2. 切好的皮凍粒

3. 冬筍切丁焯水後用冷水衝下，保持冬筍脆嫩的口感，焯水是為了去掉生冬筍的齁味！不介意可以不焯！

4. 肉(為了省事我讓肉攤老闆給加工成肉末了)加冬筍丁加皮凍粒加料酒生抽蠔油鹽糖胡椒粉拌勻！

5. 燒麥皮，我們這邊菜場裏賣麪條的攤位上都有現成的，如果沒有，需要買餃子皮，邊緣沾上面粉擀薄

6. 放上肉餡，自己做的，餡必須多啊！以致於平時外面店裏能輕鬆吃1籠(10個)的我們，每人吃了8個就飽了😂

7. 捏攏，用虎口收下口，抽出筷子！這步的關聯是讓燒賣皮的褶皺跟肉黏在一起，這樣蒸熟了皮子才不會散開！

8. 做好的燒賣，像不像一朵花😁

9. 蒸過倒入開水，上籠大火蒸10分鐘

10. 輕輕夾住燒賣的頸部取出來，重了破皮了湯汁就漏出來了哦！

11. 配上嘉興特有的香醋，開吃！

小貼士

這個餡吃起來略淡，但是沾上醋吃正好！也可以拌好餡稍微嘗下，為了家人吃的好，生的也嚐了下，拼了😂