不加皮凍也好吃的鮮肉冬筍燒賣

鮮肉冬筍燒賣是杭嘉湖一帶的特色小吃，皮薄餡多，輕輕一咬滿口汁水，鮮肉中加入冬筍更是鮮的不要不要的，一般做燒賣都要放皮凍，但是我嫌麻煩就用濃湯寶加水代替了，效果不錯哦，喜歡的可以試試。

用料  

不加皮凍也好吃的鮮肉冬筍燒賣的做法  

1. 五花肉剁成肉沫，冬筍剝皮後切大塊用水焯一下去除澀味，切成小顆粒的筍丁後與肉沫混合，加入玉米油、料酒、鹽攪拌均調味，濃湯寶用熱水化開，分次加入肉餡中直至吸收

2. 菜場買的燒賣皮

3. 在燒賣皮上放上適量的肉餡

4. 利用虎口將燒賣收口

5. 放入蒸屜中，儘量使每個燒賣周圍都留有空隙防止蒸好後粘連

6. 蒸鍋中加入開水燒至上汽後將燒賣放入，大火蒸10分鐘左右即可出鍋享用

7. 配個香醋，趁熱享用

小貼士

1、偷懶不想做皮凍，所以就用濃湯寶加水來代替，效果還不錯，無法達到用皮凍的效果，到但口感還是很濕潤的
2、在蒸制過程中可用噴壺噴點水，可使燒賣皮更加濕潤口感更好，這可是從我們這有名的燒賣鋪學來的呢