筍丁肉末糯米燒賣(自制燒賣皮)

用料  

筍丁肉末糯米燒賣(自制燒賣皮)的做法  

1. 所有面皮材料混合均勻，攪成面絮狀，揉成團，靜置10分鐘。
   

2. 麪皮反覆對摺，用壓面機一檔壓光。最後厚度選擇壓面機五檔(壓2次)。切成餃子皮形狀。

3. 放入一勺糯米飯，儘量放多。

4. 用虎口包成燒賣狀放入蒸籠，水開後放上去大火蒸8分鐘。

5. 開蓋即可食用。一共做了36個，約66g/個。冷卻後分裝保鮮袋冷凍保存，隨吃隨蒸。

6. 糯米淘洗後放電飯煲燒成糯米飯(水米約1:1)放涼待用。各材料都切丁備用。鍋內倒油燒熱，放葱花爆香再放肉糜噴點料酒炒熟，再下香菇胡蘿蔔筍丁一起炒，然後放調味料可根據自家的喜好來放，我放了老抽和蠔油及白砂糖，然後把糯米飯放進去一起拌勻，最後再拌入適量香油提香。接下來就是做燒賣皮。