糯米香菇肉末燒賣（利用餃子皮手擀）

羣友教我用餃子皮，自己再擀擀薄，加工一下漂亮的裙邊，真是不錯，個大餡足，一籠7個，一家三口早餐正好

魚片我不喜歡複雜的調料，只買最簡單直接的，如：生抽、糖、鹽、酒和各種香料

用料  

糯米香菇肉末燒賣（利用餃子皮手擀）的做法  

1. 提前泡髮香菇黑木耳，糯米淘洗，直接電飯煲燒飯，或者隔水蒸40分鐘。（我隔水蒸的，電飯煲早就被我收起來了，米飯吃得少，隔水蒸也很方便）

2. 準備肉糜300g（只能多不能少），加鹽、白胡椒攪拌一下備用，香菇切小丁，黑木耳切末，有洋葱的話準備1/4個洋葱末，不能多，增加一點香氣而已，沒有就不放。

3. 鍋裏放2大匙油，先煸炒香菇（此處下次我準備用小美鍋）

4. 然後放洋葱（沒有就不放），放肉糜煸炒。此時旁邊電水壺可以燒一點水

5. 肉糜變色後加水150ml，加一個薑末冰塊（沒有就放點姜，主要早上吃薑是好的，所以我常備薑末冰塊），放點黃酒1大匙，糖1大匙，生抽醬油1/2杯，鹽1/2小匙，大火燒開轉小火燉15分鐘，等湯汁差不多了就好了。⚠️看上去放了很多醬油和鹽，因為等會兒要和米飯混合，我發現這點鹹淡正好，當然可以按自己口味調整啦

6. 燉肉末、蒸糯米飯的過程中，可以來加工餃子皮，我就用普通擀麪杖先全體擀開2-3下，然後用擀麪杖頭部只擀餃子皮邊緣，形成漂亮的裙襬⚠️可以2-3個餃子皮疊在一起擀⚠️擀好的皮子放在一邊記得蓋上保鮮膜，不然要幹掉的

7. 肉末香菇燉好了，飯也差不多了，把這兩個在一個大容器裏充分混合

8. 嚐嚐味道可以了嗎？

9. 等糯米餡放涼了就可以開始包了⚠️爐子上水可以開始燒了，等會兒要用蒸籠蒸

10. 我反正就是用個小不鏽鋼勺，儘量押緊，放在虎口的地方⬆️

11. 基本上我這業餘水平就是這個樣子。

12. 上籠蒸，水開放上去10分鐘

13. 時間到，非常漂亮

14. 先快速這麼記錄一下，慢慢再來完善