香菇糯米肉肉燒賣（餃子皮版）

端午節過後的糯米～亟待我來解決
週末買了肉肉，嘻嘻家裏有香菇木耳和蘿蔔～巧了，燒賣安排上

這是我第一次做哦
在這裏感謝下廚房，感謝在這裏分享菜譜的朋友們，我承認我是照着她們做的，可是還是想分享給你們😆

用料  

香菇糯米肉肉燒賣（餃子皮版）的做法  

1. 因為想和室友share，總共四個人，所以又加了根胡蘿蔔和三根葱
   
   糯米用了一碗
   
   肉肉用了250克

2. 1.糯米處理方法：
   前夜泡水（泡軟）
   做飯第一步蒸熟，蒸好後呈出
   （像蒸米飯一樣就好，但是蒸糯米的水可以用泡香菇的香菇水，會很香哦，加水比米飯的水少一點）
   
   2.木耳，香菇都要提前泡哦，
   我用的是幹香菇，提前三，四個小時，先沖洗一下，然後用飲用水泡它，這樣的香菇水用的更放心呢
   
   3.小葱：
   切丁，葱白葱葉分開放，因為需要分別用
   
   4.都收拾好了後，把他們都切丁吧
   
   5.肉肉，我買的是英國的那種豬肉條，把它切碎了，國內的大家就買豬肉餡就可以啦，想吃肉的就可以少放點糯米多切些肉肉，這個你來定🙈
   
   

3. 這個是冷凍的生蝦仁，因為還想弄個洋氣的蝦仁版，哈哈所以後來泡了10個珍藏版，冷凍的我是用涼水解凍，然後用海鹽（鹽），黑胡椒，料酒醃製會15分鐘最好

4. 料都擺好了，就開始炒餡啦，多放些油，比平時炒一個菜的油多點，因為要用它炒很多
   
   1.先放肉肉，炒變色（去紅），炒香
   2.把肉肉靠邊，倒入葱白炒香，然後混合炒

5. 2.葱混合肉靠邊
   
   倒入香菇，木耳炒香
   四者混合炒一下入味
   

6. 3.上步食材靠鍋邊
   
   加入胡蘿蔔炒香，繼續混合炒
   
   好啦這時候我們開始調味
   依次倒入適量生抽，老抽將（少一點，生抽的一半就可），蠔油，料酒，白糖，最後放入鹽（鹽可以多一些，因為一會還要放入糯米）
   
   這個量，我是結合了炒菜和混餃子餡的感覺來的，因為每個人口味不同，用的菜量也不同，所以就不細説了
   
   調完後可以試一下味道，稍鹹一丟丟比較好，畢竟還要加料
   
   這之前的過程一直中小火炒就好，不要大火

7. 好啦，在倒糯米之前我們可以關下火啦
   
   倒入糯米飯（會很黏），用你的大力充分攪拌吧，讓他們之間你中有我，我中有你
   
   充分混合後，可以再試一下味道，如果不滿意，可以再起小火，加料補救。
   
   完成後呈出

8. 就是碗中的樣子，這時候，你的燒賣味道已經定下了，其實這個你已經做好了“香菇肉肉糯米飯”了，沒有“皮”的寶寶們可以直接開動了哈哈
   
   我沒有再弄皮，直接拿出了壓箱底的餃子皮
   
   這個簡單是簡單，但是確定是有些小了
   
   如果是自己擀的餃子皮，就把它再擀大些，這樣便於最後標準燒賣造型的完成
   

9. 好了，現在可以包啦～一些褶皺造型美美的方式，我就不好意思提供了
   
   但是如果你只是追求味覺，就可以用自己的方式包啦，餡可以多放些，畢竟一會要蒸哈哈，不像餃子那樣，但是也要依據你的餃子皮定哦，我包的餡就有點多了
   
   

10. 吶，你看，餡一多就容易塌，主要是我的皮太小可，不容易立柱，正規的燒賣大皮應該沒有這個困擾🙈

11. 想吃蝦仁的朋友們，可以把剛剛醃製的蝦仁用上啦，放在上面就好
    
    我的造型上使用了“綠”豌豆來點綴，像個小蛋糕🍰😆

12. 沒擺之前的樣子

13. 擺上蝦仁，造好造型就可以蒸啦，我包了很多，所以在包好第一盤之後就可以燒上熱水了
    
    水開後，放入盤子，燒賣上最好打上保鮮膜，在保鮮膜上面用牙籤多點幾個洞
    
    蒸7—8分鐘，燜1—2分鐘，我們的糯米燒賣就好啦

14. 還是很好看的吧😍

15. 開吃，也是相當的美味呢
    
    第一次嘗試，挑戰成功☺️😋