用料
| 一、糯米餡 | |
| 浸泡後的糯米 | 750克 |
| 豬油 | 75克 |
| 料酒 | 15克 |
| 老抽、生抽 | 適量 |
| 糖 | 40克 |
| 鹽 | 適量 |
| 泡髮香菇丁 | 50克 |
| 肉丁 | 250克 |
| 冬筍丁或泡發後的春筍丁 | 150克 |
| 蘑菇精（可不放） | 3克 |
| 葱姜 | 各30克 |
| 水（可用泡香菇的水） | 160克 |
| 二、燒賣皮 | |
| 中筋麪粉 | 450克 |
| 70度熱水 | 180克 |
| 冷水 | 20克 |
最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法
糯米提前24小時冷水泡上（放冰箱冷藏室哈），浸泡後的糯米倒入墊好紗布的籠屜，冷鍋冷水上屜大火蒸半個小時，中間可以開蓋在糯米上灑2到3次冷水。
![最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第2張]( "最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第2張")
蒸糯米期間加工肉丁等配料。豬油75克下鍋融化，放入葱姜煸香撈出，加入肉丁、筍丁香菇丁翻炒，入黃酒、水、適量調味品炒熟，放入糯米飯翻炒，按需調整餡心口味，餡心出鍋(◐‿◑)
![最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第3張]( "最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第3張")
450克麪粉一半加入熱水攪拌成絮片狀，另一半加冷水拌成絮片狀，兩種混合和麪，麪糰光潔後蓋保鮮膜餳15分鐘
![最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第4張]( "最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第4張")
搓條下劑60個，撒上乾麪粉防粘，裝袋防麪糰幹掉
![最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第5張]( "最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第5張")
用橄欖棒擀圓壓扁的麪糰，再壓面15至20次，成上圖裝
![最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第6張]( "最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第6張")
放入30克左右的糯米餡心，用餡挑壓着餡心慢慢收口
![最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第7張]( "最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第7張")
上開水鍋大火蒸8分鐘，成品出爐
![最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第8張]( "最愛糯米燒賣（自制燒賣皮）的做法步驟圖 第8張")
