日式味增湯(花甲出汁)

菜譜整理自微博@內藤君和西瓜醬

試過其他版本的口感都比較單一，果然還是用花甲做出汁的是最鮮美～ 最還原印象中味增湯味道的～  

以下是一人量

用料  

日式味增湯(花甲出汁)的做法  

1. 花甲用鹽水加幾滴油，泡一小時；豆腐切塊；裙帶菜用清水洗乾淨，葉子舒展開

2. 吐沙完畢

3. 冷水入花甲，一邊煮一邊撇去泡沫

4. 水沸騰後加入豆腐和裙帶菜；挖一勺味增在勺裏，加點水用筷子攪拌至融化，倒進去拌勻，稍微煮會就可以了

5. 有條件的再撒點木魚絲、熟白芝麻、葱花

6. 開動啦！

小貼士

1、味增我喜歡半勺白味增+半勺赤味增，二選一的話選赤味增，味道濃一點
2、裙帶菜我是在盒馬買的白鯊先生，用水衝一下洗掉鹽分就可以。如果是乾的裙帶菜或海帶需要提前泡發～
3、如果是老豆腐或者凍豆腐，需要煮更久入味