>
出汁就是dashi
用料
日式醬汁-日本料理高湯(出汁)的做法
首先將昆布用布擦乾淨。然後放到水裏。開火
水煮開後立即拿出昆布
放入木魚花。小火煮10秒,關火浸泡20秒。時間一定不能太久,太久的話會有腥味出來。
用濾布過濾出來就可以了。
小貼士
過濾出來是木魚花還可以做第二遍出汁。作法跟一遍出汁步驟相同把我們用過的木魚花在加10g新的木魚花就可以了。一般2遍出汁我們用來做味噌湯跟煮物。
圖文推薦