【日本料理】日式冷豆腐（冷や奴）

如今食物的意義早已不再只是果腹，講究精緻的朋友們更偏愛用“眼睛”進食。

這份“冷や奴”，想必愛吃日料的朋友們都十分熟悉。作為地地道道的傳統日本涼菜，華麗麗的走了把視覺系路線～是我近期心頭愛～分享給大家：怎樣把簡單的豆腐變成高級料理即視感～味道和日本本地吃到的一毛一樣～做法極快手，幾分鐘搞定。

用料  

【日本料理】日式冷豆腐（冷や奴）的做法  

1. 準備一塊日式嫩豆腐，沒有日式的就用普通內脂豆腐代替。（日式嫩豆腐雖然嫩，但成型度佳。不易碎，不易出水，能保證調料味道不受影響。）

2. 切成喜愛的形狀，擺盤。（日式豆腐可以直接吃，很方便；普通內酯豆腐需要蒸幾分鐘後放涼。）

3. 調汁：日本醬油+味淋+老抽（少許上色）+白水（少許）。沒把握的可以嘗下味道調整。將調汁均勻淋在豆腐上。

4. 備好木魚花和海苔碎。（木魚花很實用，章魚小丸子和味增湯高湯湯底都可使用，還可以做中式創意菜。）

5. 極力推薦這款炒海苔，比上圖海苔碎好吃20倍！內涵芝麻，豐富了口感層次～

6. 按順序撒上少許姜泥→木魚花→海苔碎→葱花。完成✅～超精緻～✨

小貼士

沒有日式醬油就用生抽加糖代替。但是日式醬油更濃稠，更易掛汁。

味淋是日本的料酒，帶甜味，不建議省略，加上味淋才是日本正宗料理的口感，用後完全上N個等級。

姜泥能豐富味型層次，儘量不要省去。是搓姜泥器擦出泥，比用刀剁的姜碎更好吃。刀剁的話，越細越好。

這道菜雖然簡單，但是排面足，夠精緻，感覺是大廚出品～非常適合宴客，上菜速度快。