本幫炒醬

小時候每次阿爸燒炒醬，我都能吃兩碗泡飯！這次做了升級版，加了肉丁。

用料  

本幫炒醬的做法  

1. 將豬裏脊切小塊，加料酒、生粉和料酒適量醃製半小時。

2. 將土豆、豆腐乾、茭白切小塊。土豆可以先切，然後冷水下鍋煮熟一下，等水開滾1分鐘然後熄火燜一下。

3. 熱鍋冷油炒豬裏脊，然後加入茭白煸炒，最後加入豆腐乾和煮過的土豆。翻炒一會兒後加水至與所有食材齊平，倒入甜麪醬，並更具個人口味加入白砂糖、鹽、豆瓣醬及辣椒醬。

4. 大火煮開後，加蓋轉中小火燜10分鐘左右，中間可以翻炒幾次，以免土豆粘底。待到茭白變軟入味後，開蓋大火稍微收汁。裝盤，Done！

小貼士

炒醬還可加入冬筍。