本幫醉蟹

用料  

本幫醉蟹的做法  

1. 清水養蟹半天，用刷子清洗下蟹。取純淨水或涼開水沖洗下，放在容器裏（我買的比較多所以用鍋裝了）切薑絲若干放進鍋裏，倒白酒、放適量鹽蓋上鍋蓋先醉一下，等蟹基本不動了，再加入醉滷、花雕、適量糖（滷汁以沒過蟹為準）蓋上鍋蓋放冰箱冷藏（數量若少的話可以用樂扣密封）。

2. 喜歡重口的也可以適量加入生抽

3. 成品

小貼士

夏季醉蟹一定要放冰箱保存，若冬天可以放陰涼處，四到五天即可食用（醉蟹天數以蟹大小適量調整，鹽、醉滷以個人口味調整，滷汁蓋沒蟹就行）。醉蟹最好取用雌蟹（大小最好不要超過三兩）滷完食用盡早吃完，放久了蟹肉會空。夏季醉蟹當天滷完冷藏。醉滷本地超市有賣，雖然滷汁中有白酒成分，為了殺菌效果所以適量加些白酒也可以提高存放時間。