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端午時節的黃鱔圓肥豐滿,肉味鮮美,營養豐富,不僅味道好,還具有滋補功能,因此民間有“端午黃鱔賽人蔘”之説
用料
本幫鱔糊的做法
鱔魚500克讓菜場師傅加工成鱔絲 洗淨瀝乾水切成寸段
準備好葱 姜
調個碗汁1勺料酒 2勺老抽3勺生抽適量白胡椒粉 1勺幹澱粉 加4勺清水攪勻
鍋內加食用油 大火六成熱加入薑末煸香 加入鱔絲 稍微煸炒30秒
倒入碗汁 加3勺糖(本幫菜偏甜的)快速翻炒2分鐘 收濃湯汁 淋上一點香油
出鍋裝盤 灑上香葱末
小貼士
這道菜需要全程大火煸炒
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