本幫烤麩

記憶裏過年必備的菜，但由於我自己不愛吃烤麩，所以家裏平時是不燒的，但家裏爸媽長輩都很愛，所以我還是get了技能

用料  

本幫烤麩的做法  

1. 這是烤麩，菜場裏買豆製品的攤位就有，我買了8塊錢，回來洗。因為烤麩很多有酸味，所以在水裏反覆擠壓洗幾遍，然後熱水裏竄一下比較好，撕成塊，瀝乾水分備用，我撕的比較狂野，哈哈哈哈哈

2. 金針菜，木耳，香菇，腐竹，愛放啥就放啥，該泡發的都要泡發好，切塊的切塊，金針菜我一剪二了，隨性的自由發揮，最後都備用

3. 我還自由發揮的放了素雞，沒啥原因，就是愛吃，素雞切片，油裏炸了炸，備用

4. 好了，熱鍋放油，下香菇和烤麩煸炒，放香菇的理由是我覺得炒一下比較香，其實關鍵是烤麩要每一塊都吃透油，之後放生抽和糖調味，老抽調色放一點點，加點熱水，蓋上鍋蓋中火收汁即可

5. 這個菜過年家裏都是一大鍋燒的，很經得起放，沒事挖一碗出來熱一下，簡直可以吃一個過年！

小貼士

烤麩的酸味處理好很關鍵